ハロー、T-しゅんすけです
2013年10月25日 01時14分40秒

ハロー、T-しゅんすけです。

フルーツランド内レストラン

「ASATOYAダイニング&キッチン」の厨房では、

早朝から玉城料理長が真顔で「ダシとり」作業を

行っています。

「かつおの削り節」と「昆布」をゆっくりと

時間をかけて煮詰め、ダシをとっていきます。

「出来合(できあい)もあるのに大変だね」

「かつおだしの素を使えば、楽で安いんじゃないの?」

という声もあるそうです。

玉城料理長はやっぱり真顔で

「違うんだよ。うまく言えないけど、やっぱり違うんだよ・・・」。

このダシ汁は「沖縄そば」をはじめ汁物の「ダシ」としてはもちろん、

「ゴーヤーチャンプルー」や「沖縄風の煮付」「てびち」、

さらに「酢の物」のダシなど、当店で「特においしい」と

言っていただいているメニューにも、また食材の仕込みの際にも

必ず使われています。

「ASATOYAダイニング&キッチン」の厨房では、

新鮮への・おいしさへの「こだわり」を持ったコック陣が

今日も真剣に調理を行っています。

フォト撮影時間、午前6時30分。

では、みなさん良い週末を。